Velouté Blettes et Carottes

4

2 carottes sableuse

4 grande feuilles de blette

4 grosse pommes de terre

4 gousses d'ail

sel et poivre

huile d'olive

1 kub or

Laver les feuilles de blette, couper en morceaux et réserver.

Épluchez les carottes laver et couper en rondelles et réservez,

Éplucher et couper en cubes vos pommes de terre, laver et réserver.

Éplucher l'ails, émincer et réserver.

Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajouter les pommes de terre, les carottes, les feuilles de blette et l'ail, faites revenir sur feu très doux pendant 5 minutes, saler et poivrer et recouvrer d'eau à fleur, ajouter le bouillon de Kub or, et laissez mijoter jusqu’à complète cuisson.

Une fois cuit, broyer au mixeur.

Au moment de servir :

Ajoutez du roquefort ou chèvre, sur du pain griller couper avec un emporte pièce en étoile et déposer délicatement sur le velouté chaud.

Sauce Gorgonzola Graines de Pavot

6 assiettes 

150 gr de gorgonzola

250 gr de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (typeIsigny Ste mère)

sel fin de Guérande

Poivre du moulin noir

Versez dans une casserole la mascarpone, le gorgonzola, la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre et remuez.

Mettez sur feu très doux et remuez à l’aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

Une fois cuit, ajoutez quelques grainez de pavot et servez bien chaud.

Sauce idéal pour les viandes blanche, les tagliatelles etc...

Velouté Aubergine Endive

6

1 Aubergine

1 Endive

4 Pommes de terre

3 Gousses d'ails

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (type Isigny Sainte-Mère )

1 Kub Or

Sel et Poivre

Huile d'olive

1 oignon

Laver l'endive et l'aubergine, couper en morceaux et réserver.

Éplucher et couper en cubes vos pommes de terre, laver et réserver.

Éplucher l'ails et l'oignons, émincer et réserver.

Verser un peu d'huile d'olive dans une casserole et ajouter l'aubergine l'endive, l'ail et l'oignon et faites revenir sur feu très doux pendant 5 minutes, saler et poivrer et recouvrer d'eau à fleur, ajouter le bouillon de Kub or, et laissez mijoter jusqu’à complète cuisson.

Une fois cuit, broyer au mixeur et ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, remuer et servir chaud.

Minis Bouchées Griotta

12 

400 gr de Ricotta

8 œufs

200 gr de farine

150 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

350 gr de griottes (type Andros)

2 cuillères à soupe de rhum (type Négrita)

1 cuillère à soupe de crème de mûre

Préchauffez votre four à 160°.

Vider un peu De jus de vos griottes et verser dans le bocal 2 cuillères à soupe de rhum Négrita et une cuillères à soupe de crème de mûre, laisser macéré 4 heures.

Dans un bol (récipient) faites un puits avec la farine et mettez les œufs, mélanger à la spatule et en suite au fouet pour qu'il n'y ait plus aucun grumeaux, puis ajoutez le sucre, la ricotta, le sucre vanillé et la levure mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans des empreintes en silicone puis

ajouter quelques griottes.

Enfournez pendant 40 mn.

Minis Bouchées Chocolat Ricotta Mascarpone

12

400 gr de Ricotta

8 œufs

200 gr de farine

150 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

12 carrés de chocolat noir

Préchauffez votre four à 160°.

Dans un bol (récipient) faites un puits avec la farine et mettez les œufs, mélanger à la spatule et en suite au fouet pour qu'il n'y ait plus aucun grumeaux, puis ajoutez le sucre, la ricotta, le sucre vanillé et la levure mélangez de façon à obtenir une préparation homogène.

Broyez votre chocolat au mixeur (réservez).

Versez la préparation dans des empreintes en silicone puis terminer par le chocolat. 

Enfournez pendant 40 mn.

Griotta Crème de Mûre

6 cuillères à soupe de confiture de griotte

1 cuillère à soupe de crème de mûre

1 cuillère à soupe de rhum Negrita

Dans un bol (récipient) mélanger la confiture avec le rhum et la crème de mûre.

J'ai dessiné la rose sur un palet breton à l'aide d'un pic à brochette en plastique et les feuilles avec de la pâte d'amande et du colorant alimentaire.

Un délice pour des verrines à base de "riz au lait" ici

Un régal avec de la faisselle, petit suisse ou fromage blanc.

Que ça doit être délicieux dans les beignets de tite nanou !

Retrouvez les recettes gourmande de "Tite Nanou" sur son blog ;

Riz au Lait Griotta Crème de Mûres

4 verres à verrine

150 gr de riz rond

1 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

5 cuillère à soupe de sucre en poudre

8 biscuit paille d'or à la framboise

6 cuillère à soupe de confiture de griotte

1 cuillère à soupe de crème de mûre

1 cuillère à soupe de rhum Negrita 

Dans un bol (récipient) mélanger la confiture avec le rhum et la crème de mure (réserver).

Versez le lait dans une casserole, et faite mijoter à feu très doux.

Ajouter le sucre vanillé.

Lorsque le lait se met à frémir, versez le riz (non rincé). Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois et remuer régulièrement pendant la cuisson pour que ça ne colle pas à la casserole.

Quand le riz et à fleur et qu'il est cuit, verser le dans un récipient et ajouter 5 cuillère de sucre en poudre blanc et remuer.

Laisser refroidir.

Dresser un peut de préparation (Griotta crème de mûre) dans des verres à verrines, puis le riz et terminez par un peu de Griotta crème de mûre sur le dessus et déposer une griotte.

Pour réaliser les points rouge sur l’assiette j'ai utiliser un pic à brochette en plastique que j'ai tremper dans la confiture. 

A manger bien frais.